Psyllium: receta de queso vegano usando psyllium

Psyllium: receta de queso vegano usando psyllium

Productos que ayudan a la cocina vegana: ¿Qué es el Psyllium?


Cada día descubrimos nuevos ingredientes que nos ayudan a hacer muy sabrosa y fácil la cocina sin sufrimiento animal. Hablemos de Psyllium. ¿Qué es? ¿De dónde viene? ¿Cuáles son sus usos y sus propiedades?

El Psyllium es una planta que nace en la zona mediterránea, especialmente en Marruecos y España, y también está presente en el Sur de Asia.

Entre sus propiedades benéficas, encontramos las siguientes:

- Ayuda a aliviar el estreñimiento y mejora la consistencia de las heces

- Ayuda a reducir el colesterol negativo (LDL)

- Ayuda a reducir el nivel de azúcar en sangre, por lo que, tomado en dosis recomendadas, es positivo para las personas que padecen de diabetes

- Ayuda a calmar las dolencias provocadas por hemorroides

- Su combinación con la ingesta de soja, arroja resultados positivos en la baja de la tensión arterial

La dosis oral en adultos es entre 10 y 40 gramos diarios, repartidos en dos o tres tomas. Es importante consultar a un experto en nutrición antes de incorporar cualquier alimento a nuestra dieta.

En cocina vegana usamos Psyllium en recetas de queso mozzarella vegano, queso para untar vegano, panecillos, magdalenas, y vamos sumando más ideas.

¿Cómo hacer mozzarella vegana usando Psyllium? Ésta es una receta de queso vegano para pizza de Nutririana a quien agradecemos sus aportes en nutrición y alimentación a la comunidad vegana mundial.

En Naturalina probamos todas las recetas que compartimos por lo que te aseguramos que si respetas los ingredientes, las cantidades y los pasos, obtendrás un resultado en sabor y textura que se asemeja mucho al queso hecho a base de ingredientes de origen animal.

Receta de queso vegano con Pysillium

Ingredientes y cantidades:

- Levadura nutricional o levadura de cerveza en copos (5 cucharadas de las soperas)

- Agua (550 ml de agua)

- Psyllium en polvo (es irremplazable en esta receta), 3 cucharadas de las soperas

- Limón (½ taza de zumo)

- Sal (1 cucharada y media de las pequeñas)

- Cápsulas de probióticos (son los suplementos alimentarios que se usan en nutrición), el contenido de 3 cápsulas

- Anacardos crudos o castañas de cajú (2 tazas y media)


Paso a paso:

1. Ponemos en remojo los anacardos durante 12 horas. Escurrimos y secamos.

2. Procesamos los anacardos con el zumo de limón (vamos añadiendo el zumo lentamente)

3. Añadimos la levadura nutricional y le sumamos el polvo de los probióticos, y procesamos nuevamente hasta que veamos que se forma una masa pareja.

4. Pasamos a un molde, preferentemente de vidrio, y lo dejamos dentro del horno para que fermente durante 24 horas.

5. Por otro lado, en un recipiente con el agua añadimos el Psyllium, y batimos a mano usando una batidora metálica (también puede usarse la licuadora).

6. Dejamos reposar hasta que se convierta en un gel espeso.

7. Juntamos la masa previamente hecha con el gel hecho de agua con Psyllium. A esto le añadimos la sal y procesamos nuevamente.

8. Humedecemos recipientes de vidrio y volcamos la preparación en forma de bollos, para imitar la mozzarella.

9. Refrigeramos por 8 horas.


¡La mozzarella vegana más rica ya está lista! La receta de Nutririana recomienda guardar la mozzarella dentro de la nevera, en un recipiente hermético, y consumirla dentro de los 5 días de hecha.

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