Receta de guiso de lentejas vegetariano / vegano

Receta de guiso de lentejas vegetariano /vegano

Ideal para los climas fríos, el guiso de lentejas es la estrella de la mesa si de comer un plato rico y calentito. Es sencillo de preparar y no requiere de contar con un gran presupuesto.

Ingredientes:

500 grs. de lentejas previamente blanqueadas

Aceite de oliva (c/n)

Puré de tomates (500 grs.)

2 patatas

2 zanahorias

2 cebollas

1 morrón rojo

Caldo de verduras (aproximadamente 1 litro)

2 y 1/2 cucharadas pequeña de pimentón dulce

2 cucharadas pequeñas de orégano

2 hojitas de laurel

Cebolla de verdeo como decoración

1/4 cucharada pequeña de orégano seco

Sal y pimienta (c/n)

1 cucharada pequeña de azúcar mascabado

Preparación:

1) Limpiaremos bien las verduras.

2) Blanquearemos las arvejas en aceite de oliva.

3) Cortaremos las cebollas, las zanahorias, las cebollas, las papas y el morrón rojo en brunoise (o cubos pequeños de 0,5cm por 0,5cm).

4) Salpimentaremos.

5) Cocinaremos unos minutos a fuego medio hasta que la cebolla obtenga una tonalidad transparente.

6) Incorporaremos el puré de tomates, el pimentón dulce, el orégano, el laurel y las papas.

7) Sumaremos a este guiso el ingrediente central, las lentejas, previamente remojadas, y el caldo de verduras hasta cubrir toda la preparación.

8) Cocinaremos por 5 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue.

9) Continuaremos la cocción a fuego bajo, destapado, por 35 minutos más.

10) Agregaremos más caldo o agua si se seca y rectificaremos así las cantidades de sal y pimienta.

11) Serviremos decorando con perejil picado, cebolla de verdeo y un poquito de pimentón dulce espolvoreado.

Está listo tu guiso de lentejas vegetariano. Sus aromas invitarán a todos a la mesa. Algún que otro tip: agregar durante la cocción un chorro de vino tinto orgánico Malbec; también puedes optar por cocinarlo el día anterior a servirlo. No dejes de probar esta receta saludable y nutritiva!